É antigo, simples e está ganhando destaque nas rotinas daqueles que buscam saúde e bem -estar. O caldo de osso, feito de o osso prolongado, cozinhando com legumes e ervas, concentra uma poderosa combinação de nutrientes.
De acordo com o nutricionista Fernando Castro, a preparação oferece colágeno, gelatina, minerais e aminoácidos que trabalham em regeneração intestinal, fortalecem as articulações e até ajudam a manter a pele firme e saudável.
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Utilizado por séculos em diferentes culturas, como alimentos restauradores, o caldo ganhou espaço entre as pessoas que procuram soluções naturais para cuidar da saúde. “É uma rica preparação em colágeno, uma proteína fundamental para articulações, pele, unhas e cabelos”, explica Castro. Durante o cozimento, esse colágeno se torna gelatina, o que também contribui para a regeneração da mucosa intestinal.
Segundo o nutricionista, esse efeito é especialmente importante para aqueles que enfrentam problemas como disbiose ou síndrome do intestino irritável. “A geléia atua como um bálsamo para o intestino, ajudando a recuperar pinturas inflamatórias e melhorar a absorção de nutrientes”.
Além de colágeno e gelatina, o caldo também é uma fonte de compostos como glucosamina, condroitina, glicina e prolina. Sabe -se que essas substâncias ajudam a manter a cartilagem e reduzir a inflamação articular. “Muitos pacientes relatam melhora na dor e na mobilidade depois de incluir caldo de osso de rotina”, diz ele.
Outro benefício destacado por Fernando Castro é o apoio do sistema imunológico. “Os minerais presentes, como cálcio, fósforo e magnésio, são altamente biodisponíveis, o que significa que o corpo pode absorvê -los com mais facilidade”. Isso torna a preparação também adequada para aqueles que estão se recuperando, idosos e pessoas em dietas anti -inflamatórias.
Simples e versátil
A receita é acessível. Basta usar aproximadamente 1 kg de ossos (boi com tutano, frango com articulações ou peixes), de origem orgânica preferencialmente, 2 colheres de vinagre de maçã, 1 cebola picada, 2 cravo -de -alho, 1 cenoura, 1 caule e especiarias como baía, pimenta, pistola e tendência.
“O vinagre ajuda a extrair nutrientes ósseos. Então, simplesmente cozinhe lentamente por até 24 horas para obter todos os benefícios”, diz o nutricionista.
Segundo o especialista, o caldo pode ser consumido puro, como uma bebida reconfortante, ou incorporado em receitas como sopas, risotos e molhos. “Um copo por dia é suficiente para sentir os efeitos”, diz Castro.
